Agrumi Certificati
- Microcitrus Australasica FINGER LIME (Caviale di Limone)
(detto anche Caviale di Limone o Caviale d'Agrume) La particolarità di questo Lime a forma di dito (con una lunghezza compresa tra 10 e 17 cm e un peso intorno ai 25-30 grammi), non particolarmente attraente dall'esterno, è nella polpa dei frutti, costituita da un insieme di singole vescicole succose che assomigliano al caviale per dimensioni e consistenza. Il colore della polpa dipende dalla varietà e va da opaca a rosa, dal verde lime al giallo e dal rosso al bordeaux vibrante. Quando si morde la polpa di un ''finger lime'', le vescicole quasi esplodono in bocca, liberando il loro particolare sapore acidulo. Estremamente decorativo, il ''caviale di agrumi'' si propone come ingrediente per preparazioni gastronomiche, tanto semplici quanto complesse e possiede il potenziale per diventare un ''must'' nel settore della ristorazione.
